Dobrą kawę niełatwo jest przygotować. Najbliższa ideałowi jest zazwyczaj ta, pita w kawiarniach, gdzie przyrządza się ją za pomocą profesjonalnego sprzętu. Ale czy taki efekt osiągnąć można w zaciszu własnego domu?
W uzyskaniu jak najlepszego naparu pomóc nam może wypróbowanie ekspresu ciśnieniowego, który coraz częściej stanowi element wyposażenia naszych kuchni.

Moda na picie kawy w stylowych kawiarniach rośnie w Polsce z roku na rok. Oczarowani profesjonalnym sposobem jej przyrządzania, staramy się przenieść smak kawiarnianych specjałów również do własnych domów. Najbliższa ideałowi jest kawa przygotowana w ekspresie ciśnieniowym, coraz częściej goszczącym w naszych kuchniach.
Wybierając urządzenie, musimy zdecydować się na jego typ, biorąc pod uwagę wartość ciśnienia oraz funkcje ułatwiające obsługę.
Wybór dobrego ekspresu zapewni smakoszom kawy przygotowanie wspaniałego i aromatycznego naparu: mocnego espresso lub delikatnego cappuccino.
W zależności od tego czy jest to ekspres ręczny (zmieloną kawę umieszcza się w specjalnym uchwycie – rączce), czy automatyczny (sam miele kawę i dozuje wodę), ceny tego urządzenia wahają się od kilkuset złotych do paru tysięcy. Sprawę komplikuje również wybór marki, gdyż ofert na rynku jest mnóstwo. Jak więc wybrać i na co zwrócić uwagę?
Ekspres ciśnieniowy ma dosyć skomplikowaną budowę. Jego serce stanowi pompa wytwarzająca ciśnienie (9-15 barów), pod wpływem którego woda po osiągnięciu temperatury 88°-95°C przepływa pod ciśnieniem przez bardzo drobne sitko wypełnione zmieloną kawą. Woda ta nie jest wrząca, jak w ekspresach przelewowych, co wpływa korzystnie na smak i aromat przyrządzanej kawy – napój przygotowany w taki sposób ma delikatną warstwę jasnobrązowej pianki (tzw. crema).
Część ekspresów ma wbudowany młynek zapewniający świeżo mieloną kawę oraz filtry gwarantujące czystość napoju. Niektóre z nich mogą być też zaopatrzone w funkcję gorącej pary podgrzewającej mleko – tzw. spieniacz – lub w podgrzewaną płytkę na filiżanki. Tego typu ekspresy często mają też wbudowany komputer sterujący jego pracą, czasem też informujący użytkownika o rodzaju aktualnie parzonej kawy. Niektóre są wyposażone w podwójną dyszę umożliwiającą zaparzanie dwóch filiżanek jednocześnie. Na rynku dostępne są także ekspresy ciśnieniowe na aluminiowe kapsuły i płaskie wkłady zawierające zmieloną i odpowiednio paloną kawę.
Przy wyborze ekspresu należy zwrócić uwagę na jakość jego wykonania, łatwość obsługi, szczególnie czyszczenia. Dla osób często parzących kawę zdecydowanie lepszym rozwiązaniem będzie zakup ekspresu automatycznego z wbudowanym młynkiem. Tym, którzy ograniczają się do jednej lub dwóch filiżanek kawy dziennie, wystarczy ekspres ręczy z ciśnieniowym uchwytem filtra lub kawiarka (moka). Ta ostatnia, działająca na podobnej zasadzie jak ekspres ciśnieniowy, pozwala na uzyskanie, w sposób prosty i szybki, naparu o smaku zbliżonym do kawy z ekspresu.
W sprzedaży znajdziemy kawiarki aluminiowe, ze stali szlachetnej oraz takie, które w górnej części posiadają porcelanowe imbryki.
Kawa przygotowana w kawiarce jest bardzo aromatyczna, niestety jej smak nie jest tak intensywny jak tej z ekspresu ciśnieniowego. Dlatego ważne jest stosowanie wysokiej jakości kawy, najlepiej świeżo mielonej oraz wody, najlepiej źródlanej i jak najmniej zmineralizowanej.