Woda

Czysta woda źródlana nawet najtańszej herbacie nada piękny kolor, a złej jakości woda z kranu odbierze większość uroku najbardziej wyrafinowanym gatunkom. Najlepsza byłaby nisko zmineralizowana woda źródlana o pH 5–7, jednak nie trzeba przestrzegać tej zasady nazbyt restrykcyjnie. Przefiltrowanie wody z kranu wystarczająco poprawi jej jakość. Można też nalać wodę do pojemnika, odstawić na co najmniej dwanaście godzin, a potem zlać ją ostrożnie do dzbanka, uważając, żeby nie przelać zgromadzonego w niższych partiach osadu.

Temperatura

Zależy to od gatunku i rodzaju herbaty. Większości czarnych herbat nie szkodzi wysoka temperatura, można więc parzyć je wrzątkiem, a niektóre sposoby zaparzania wymagają wręcz gotowania liści herbacianych. Z drugiej strony najdelikatniejsze białe herbaty należy parzyć wodą w temperaturze zaledwie 60 stopni. Dokładniejszych informacji szukaj w tabeli poniżej.

Proporcje

Zwykle na 200 ml (jedną filiżankę) wody przeznacza się jedną łyżeczkę liści herbacianych. Jeśli

parzymy herbatę w imbryku, wsypujemy po jednej łyżeczce na każdą filiżankę wody i dorzucamy dodatkowo jedną łyżeczkę herbaty „dla czajniczka”. Taka jest teoria, ale oczywiście wszystko zależy od gatunku herbaty i osobistych preferencji. Jeżeli chcemy parzyć dłużej mocne herbaty, możemy zdecydować się na mniejszą ilość liści. W wypadku delikatniejszych smakowo herbat – odwrotnie, możemy dodać liści więcej.

Czas parzenia

Znowu zależy to od gatunku herbaty istnieją jednak pewne ogólne zasady. Im twardszej wody używamy, tym bardziej trzeba wydłużyć czas pozostawienia liści w wodzie. Szczegóły w tabeli poniżej.

Parzenie

Herbatę warto parzyć we wcześniej podgrzanym naczyniu,wtedy temperatura wody spada znacznie wolniej, co wpływa korzystnie na smak naparu. W tym samym celu warto „ubrać” czajniczek do zaparzania w specjalny ocieplacz (kapturek). Najintensywniejszy aromat zapewnimy zaparzając herbatę pod przykryciem. A ponieważ czas parzenia jest istotnym czynnikiem wpływającym na

smak herbaty, warto mieć nad nim pełną kontrolę, używając zaparzacza. Musimy jedynie pamiętać, że najlepsze rezultaty osiąga się, stosując obszerne koszyczki – tylko wtedy, gdy liście mają możliwość swobodnie się rozwinąć i unosić w wodzie, udaje się uzyskać idealny napar, z całym jego bogatym smakiem i aromatem.