Po przybyciu do Lhasy, granicznej strefy ludzkiej cywilizacji na wysokiej Wyżynie Tybetańskiej, zauważyłam, że zwyczaje picia herbaty zmieniają się tak, jak zmienia się klimat, w którym jesteśmy, i jak zmieniają się gusty, doświadczenia i upodobania pokoleń. Podobnie jak w Japonii czy licznych prowincjach chińskich, również w Tybecie żywe są dawne herbaciane tradycje, chociaż w każdym z tych krajów przyczyny ich kultywowania są zgoła odmienne. Kulinarne horyzonty Chin są bezkresne, ale najbardziej niezwykłą herbatę można wypić w Tybecie.