Dodatki do herbatki: muffiny

Witamy w drugiej odsłonie naszego cyklu o tradycyjnych dodatkach do popołudniowej herbatki. Poprzednio pisaliśmy o scones. Dzisiaj zapraszamy do spróbowania muffinek.

Zdjęcie © palomadelosrios - Fotolia.com

Zdjęcie © palomadelosrios – Fotolia.com

Mogą być słodkie albo wytrawne. Wywodzą się podobno nawet z X wieku, kiedy to dworska służba zbierała resztki chleba i posiłków, a następnie mieszała je razem, wyrabiała i piekła z nich małe placuszki, chrupiące z wierzchu, miękkie w środku. Współczesne muffiny nie mają z tymi pierwszymi wiele wspólnego, może poza tym, że nie ograniczają fantazji kucharza – można do nich wrzucić dowolne dodatki! I powinny mieć podobną konsystencję: chrupiący wierzch, delikatny i wilgotny środek.

IMG_7487Wszystkie muffinki przygotowuje się w podobny sposób: w misce miesza ze sobą sypkie składniki ciasta, w osobnym pojemniku miesza się płynne składniki, a następnie płynne dodaje do suchych. Cała sztuka w tym, żeby nie starać się za bardzo – zbyt długo mieszane ciasto da twarde, suche muffinki. Te tradycyjne, serwowane z popołudniową herbatką nie zawierają wiele dodatków, bo przy stole rozkrawa się je i smaruje masłem, do tych słodkawych można dodać powideł.

To jak, macie smaka na muffinki? Spróbujcie naszego przepisu na pyszne muffiny cytrynowe (plasterki cytryny w tym przepisie możecie zastąpić sezonowymi owocami) albo poniższego przepisu na muffinki wytrawne.

Zdjęcie: Agnieszka Czywilis

Zdjęcie: Agnieszka Czywilis

Muffiny wytrawne
Ciasto:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki soli
1,5 szklanki maślanki (lub 1,5 szklanki mleka i 2 łyżki octu winnego)
3 łyżki oliwy

My dodaliśmy:
dużą garść liści szpinaku, pociętych w paseczki; małą garść świeżych ziół (bazylii i oregano), posiekanych; czarne oliwki, pokrojone na połówki; suszone pomidory, pokrojone w paseczki; słonecznik, do posypania

Inne dodatki:
niezbyt soczyste warzywa, na przykład różyczki brokułu, papryka, szparagi; warzywa liściaste, na przykład jarmuż, rukola; suszone zioła lub inne przyprawy, na przykład papryka w proszku; czosnek; kiełki; ser żółty; ser feta; kukurydza z puszki; kapary; wędlina

Wykonanie:
Wymieszaj ze sobą wszystkie suche składniki, a następnie dodaj składniki mokre i wymieszaj ponownie. Na koniec dodaj do masy rozdrobnione dodatki, według upodobań. Przełóż do foremek na muffinki, wypełniając je do połowy wysokości. Posyp słonecznikiem, sezamem lub innymi dodatkami. Piecz w temperaturze 180ºC przez 20–30 minut, aż muffinki się zrumienią. Polecamy zarówno same, jak i z dodatkiem hummusu lub pesto.

Opublikowano Herbata, Przepis | Skomentuj

Kawa alternatywnie: syfon

Wygląda jak przyrząd z laboratorium alchemika, a parzenie w nim kawy to widowiskowy spektakl. Ale uroda to nie jedyna jego zaleta. Chociaż nie jest młody (wynaleziono go w 1930 roku) wielu uważa, że to najlepszy sposób na kawę. Daje klarowny napar o pełnym smaku.

Zdjęcie: Alicja Konury

Zdjęcie: Alicja Konury

Jak to działa?
Syfon to zaparzacz próżniowy. Składa się z dwóch szklanych pojemników umiejscowionych jeden nad drugim, pomiędzy którymi znajduje się filtr (bawełniany, szklany, metalowy lub papierowy). Pojemniki znajdują się nad podstawą, która zawiera palnik – jego zadaniem będzie podgrzać wodę. Jak przebiega cały proces? Palnik podgrzewa wodę, którą wlewamy do niższego pojemnika. W górnym pojemniku wytwarza się próżnia, dzięki której możemy obserwować, jak woda „przenosi się” do góry. Gdy woda jest już w górnej komorze dodajemy do niej kawę i czekamy aż się zaparzy (1-2 minuty). Wtedy wyłączamy palnik pod syfonem. Temperatura w dolnej komorze spada, a zaparzona kawa z górnego pojemnika zaczyna powoli spływać do dolnego, po drodze przechodząc przez filtr. Spektakl zakończony, kawa gotowa!

Co parzyć?
Do parzenia w syfonie, podobnie jak w innych metodach alternatywnego parzenia kawy, szczególnie dobrze nadają się kawy jednorodne. Zależnie od upodobań, można je zmielić drobno, średnio lub grubo. Parząc w syfonie stosujemy proporcje 100 g kawy na 100 ml wody.

Jak parzyć?
1. Wlej wodę do dolnego pojemnika syfonu. Możesz użyć gorącej, skrócisz proces.
2. Włącz palnik.
3. W górnej części umieść filtr, a następnie zamocuj ją nad dolną częścią z wodą.
4. Poczekaj, aż woda przeleje się z dolnej części do górnej.
5. Wsyp kawę i dopilnuj, żeby cała znalazła się w wodzie (nie powinna sucha pływać po powierzchni)
6. Odczekaj 1-2 minuty.
7. Zgaś palnik i zaczekaj, aż kawa przefiltruje się do dolnej części syfonu.
8. Przelej kawę do filiżanki.

Więcej o syfonie przeczytasz w „Filiżance Smaków” 43/2013 i 58/2015.

Opublikowano Kawa | Skomentuj

wSPAniałe lato

Lato coraz bliżej! Gotowi, żeby pokazać się w pełnym słońcu? Jeśli musicie jeszcze trochę popracować nad swoją skórą po zimie, lubicie domowe zabiegi lub po prostu cenicie naturalne kosmetyki, zerknijcie na nasze propozycje poniżej. Może to dobry moment, żeby wygospodarować popołudnie na domowe SPA? Nawet, jeśli nie potrzebujecie więcej urody, na pewno przyda się odprężenie!

ZdjęcIe: FotolIa.com

Zdjęcie: Fotolia.com

Kąpiel odprężająca z lawendą i rozmarynem
• 1 łyżka ekologicznej lawendy
• 1 łyżka ekologicznego rozmarynu
• 1 litr wrzątku
Zioła zalej wrzątkiem i zaparzaj 15 minut pod przykryciem lub gotuj2–3 minuty, dzięki czemu otrzymasz bardziej esencjonalny wywar. Przecedź i dodaj do wcześniej przygotowanej kąpieli.

Oczyszczająca herbatka z rzepiku
• 1łyżeczka ekologicznego ziela rzepiku
• 1 szklanka wrzątku
Zioła zalej wrzątkiem,popijaj zamiast zwykłej herbaty (nie tylko podczas zabiegów spa).

Peeling z nasion marchewki i wiesiołka
• 1 łyżka ekologicznych nasion marchewki
• 1 łyżka ekologicznych nasion wiesiołka
• 1 łyżka ekologicznego miodu
• 1/2 łyżki oleju lnianego lub oliwki dla dzieci
• 1/2 szklanki wrzątku
Nasiona zalej wrzątkiem i gotuj przez 2–3 minuty na wolnym ogniu. Odstaw do przestygnięcia, aby masa była ciepła,
ale nie gorąca. Dodaj miód i olej lniany lub oliwkę, by nadać kremowej konsystencji. Masuj wybrane partie ciała okrężnymi ruchami. Następnie spłucz letnią wodą i posmaruj wybranym balsamem nawilżającym.

Relaksacyjna inhalacja z macierzanką i kurdybankiem
Wyciszy układ nerwowy, oczyści drogi oddechowe, a także przygotuje skórę twarzy do dalszych zabiegów, takich jak maseczki i okłady pielęgnacyjne.
• 2 łyżki ekologicznego kurdybanku
• 2 łyżki ekologicznej macierzanki
• 2 szklanki wrzątku
Zioła gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw jeszcze na 15 minut, nadal nakryte, aby olejki eteryczne uwolnione podczas gotowania nie ulotniły się. Po tym czasie wykonaj inhalację.

Kojąca maseczka z babką szerokolistną
• 2 łyżki ekologicznej babki szerokolistnej
• ekologiczny gęsty jogurt lub serek (świetnie sprawdzą się produkty na bazie mleka koziego)
• 1/4 szklanki wrzątku
Zioła zalej wrzątkiem, zamieszaj i zaparzaj pod przykryciem. Kiedy osiągną temperaturę pokojową odcedź je, a listki delikatnie połącz z jogurtem lub serkiem w takiej ilości, aby otrzymać konsystencję papki. Masę nałóż na oczyszczoną skórę twarzy. Zmyj letnią wodą po 10 minutach. Napar, jaki został z listków babki, doskonale sprawdzi się jako ekologiczny tonik do przemywania twarzy i dekoltu.

Odświeżający tonik z bodziszka
• 1 łyżka ekologicznego bodziszka
• 1 szklanka wrzątku
Zioła zalej wrzątkiem i zaparzaj pod przykryciem około 15 minut. Przemywaj skórę letnim wywarem.

ZdjęcIe: FotolIa.com

Zdjęcie: Fotolia.com

Przepisy opracowały Joanna Szybińska i Justyna Karpińska. Więcej przepisów na domowe naturalne kosmetyki znajdziesz w „Filiżance Smaków” numer 58/2015.

 

Opublikowano Na zdrowie | 1 komentarz

W sezonie: szparagi

To już czas! Sezon na szparagi zaczyna się właśnie teraz. Trzeba z niego korzystać, bo trwa bardzo krótko, a szparagi są jednym z największych wiosennych skarbów.

Zdjęcie © HlpHoto - Fotolia.com

Zdjęcie © HlpHoto – Fotolia.com

Szparagi są lekkostrawne, zawierają dużo witamin C i E, kwasu foliowego, cynku i wapnia, błonnika i przeciwutleniaczy. Są przy tym bardzo niskokaloryczne – idealny składnik wiosennej diety! Ponadto szparagi działają lekko moczopędnie, obniżają nadciśnienie krwi, uważa się, że pomagają zapobiegać tworzeniu się kamieni nerkowych, ograniczać rozwój nowotworów, poprawiać pracę nerek, działają oczyszczająco na organizm i układ limfatyczny.

Zdjęcie © dar1930 - Fotolia.com

Zdjęcie © dar1930 – Fotolia.com

Szparagi zielone to pędy szparaga lekarskiego, które wyrastają nad ziemią. Są wyraziste w smaku, a ich pędy są najcieńsze pośród wszystkich odmian uprawnych. Ponieważ są dość miękkie, nie trzeba ich obierać przed gotowaniem. Dzięki temu zachowują najwięcej wartości odżywczych po przygotowaniu.

Białe szparagi to pędy rosnące pod ziemią. Żeby uzyskać ten efekt, rośliny przysypuje się kopcami ziemi. Ukryte w niej pędy nie wytwarzają w ogóle zielonego barwnika i pozostają białe. Białe szparagi są grubsze od zielonych szparagów i mają łagodniejszy, delikatny smak, niestety zawierają mniej witamin i minerałów. Przed ugotowaniem trzeba je koniecznie obrać z twardej skórki.

Fioletowe szparagi rosną tuż nad ziemią. To odmiana popularna szczególnie w Anglii i we Włoszech. Ma grube pędy o ciekawej, fioletowej barwie. Ze względu na trudną uprawę są zazwyczaj droższe niż białe lub zielone szparagi.

Lubicie szparagi i chcecie zachować ich smak na dłużej? Koniecznie skorzystajcie z naszego przepisu na kiszone szparagi!

Zdjęcie © tbralnina - Fotolia.com

Zdjęcie © tbralnina – Fotolia.com

Więcej o szparagach przeczytacie w „Filiżance Smaków” numer 60/2015.

Opublikowano Na zdrowie | Skomentuj

Czas na piknik!

Gotowi do majówki? Jeśli tak jak my planujecie tradycyjny majówkowy piknik, skorzystajcie z naszych porad, jak się zorganizować, żeby pobyt na zielonej trawce udał się jak najlepiej. Jeśli nie macie pomysłu, co przekąsić, skorzystajcie z naszych przepisów na końcu posta. A jeśli pogoda nie dopisze… cóż, piknik w domu, to też piknik!

ZDJĘCIE © FIKMIK - FOTOLIA.COM

ZDJĘCIE © FIKMIK – FOTOLIA.COM

Czytaj dalej

Opublikowano Przepis | Skomentuj

Kawa alternatywnie: aeropress

Jedno z najmłodszych urządzeń do parzenia kawy, bo wprowadzone na rynek dopiero w 2005 roku. Budową przypomina strzykawkę – wciskając tłok, przepychamy zaparzoną kawę przez papierowy lub metalowy filtr i już – pyszna kawa bez fusów gotowa! Dzięki możliwości wykorzystania ziaren o różnych grubościach zmielenia, za pomocą aeropressu możemy uzyskać kawę o różnym smaku – od delikatnej, po mocną i intensywną.

Zdjęcie: Nikola Baron , www.92coffee.pl

Zdjęcie: Nikola Baron , www.92coffee.pl

Aeropress
1. Zmiel kawę na grubość odpowiadającą twoim upodobaniom.
2. Złóż aeropress i przelej gorącą wodą, żeby ogrzać urządzenie.
3. Wsyp kawę (polecane proporcje to 6 g kawy na 100 ml wody) i wlej odrobinę gorącej wody (80-94 stopni C), żeby zmoczyć ziarna. Odczekaj 30 sekund.
4. Wlej pozostałą wodę, zamieszaj i zostaw do zaparzenia od minuty do nawet czterech minut – zależnie od upodobań.
5. W międzyczasie włóż filtr do zakrętki i przelej go gorącą wodą.
6. Zakręć aeropress, ustaw go na kubku i przeciśnij przez filtr zaparzoną kawę.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o aeropressie, zajrzyj do „Filiżanki Smaków” numer 58/2015.

 

Opublikowano Kawa | 2 komentarzy